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Tiroler Käsekiste
WERTE GENIESSER
Der Alpbachtaler Bärlauchkäse: es ist wieder einmal Zeit, auf diese echte Reither Spezialität hinzuweisen. Er ist eine Entwicklung von unserem Senner Hubert Rendl. Der Bärlauch ist waldwiesengepflückt und tiefgefroren. Bärlauch ist ein Zwiebelgewächs, das nur wenige Wochen im Jahr wächst. Zum richtigen Zeitpunkt wird der kleingehackte Bärlauch der Käsemasse, auch Teig genannt, hinzugefügt. Mit viel Sorgfalt und unter ständigem Rühren wird der Teig in 4kg Einheiten abgefüllt. Jetzt darf der noch junge Käse einen Tag in einer gesättigten Salzlösung baden, bis er dann 4-6 Wochen bei 90% Luftfeuchtigkeit und 13°C zur Vollendung reift.
Was man beim Bärlauch nicht vermuten würde: dieser ist reich an Vitamin C, denn in 100g Bärlauch findet man davon ca. 150mg. Um dieselbe Menge an Vitamin C durch Orangen aufzunehmen, müßte man sage und schreibe dreimal soviel Orangen essen! Weitere wichtige Inhaltsstoffe sind schwefelhaltige Verbindungen, die antibakteriell und heilsam für Gelenke und Knorpel sind. Der Bärlauch ist insgesamt eine sehr wichtige Heilpflanze!
Wr wünsche Ihnen viel Genuss, liebe Grüße,
Rolf & Linda
KISTENINHALTE
KW 26
Alpbachtaler Stange
Alpbachtaler Hornkäse
Alpbachtaler Bärlauchkäse
Alpbachtaler Kümmelkäse
Alpbachtaler Naturbutter
Alpbachtaler Stange
Alpbachtaler Hornkäse
Alpbachtaler Bärlauchkäse
Alpbachtaler Kümmelkäse
Alpbachtaler Naturbutter
Alpbachtaler Stange
Alpbachtaler Hornkäse
Alpbachtaler Bärlauchkäse
Alpbachtaler Kümmelkäse
Alpbachtaler Pfefferkäse
Bio Emmentaler
Alpbachtaler Naturbutter
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GENUSSINSPIRATION
Zu jeder Käsekiste gibt es spannende, einfache und köstliche Rezeptideen zu Ihrem Käse dazu. Gesundheit und Genuss reichen sich dabei die Hände. Einen Überblick über die schier unendlichen Möglichkeiten, die Sie mit Ihrer Käsekiste in der Hand halten, finden Sie hier.
REZEPT DER WOCHE
Gnocchi mit Bärlauchkäse
Rezept 4 Personen
750 g Kartoffeln, 350 g Mehl, 50 g Butter ca. 200 g Bärlauchkäse und Käse nach Wahl, 1 große Zwiebel, Salz, Pfeffer, Kümmel, Schnittlauch
Gekochte Kartoffeln pressen, mit zerlassener Butter und Mehl vermengen. Salz, Pfeffer und geriebenen Kümmel einkneten. Gnocchi in gewünschter Größe leicht köcheln/ziehen lassen, bis sie aufsteigen, dann abseihen. Zwiebel in etwas Butter goldbraun rösten. Gnocchi, Käse, Schnittlauch und Pfeffer beimengen und zugedeckt etwas backen lassen.